Biotechnologia żywności - Włodzimierz Bednarski

Opis

Biotechnologia żywnościAutor: praca zbiorowa, Włodzimierz Bednarski, ArnoldEAN: 9788301193621Typ publikacji: książkaStrony: 498Oprawa: MiękkaWydawca: Wydawnictwo Naukowe PWNSID: 718671Biotechnologia żywnościBiotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia. W drugim wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności. Podręcznik Biotechnologia żywności jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym.