Guma Tara Roślinna "żelatyna" E417 500g Swojska Piwniczka

Opis

Naturalny produkt z Peru - Guma Tara E417 - "Żelatyna dla VeganW przemyśle spożywczym i napojowym szeroko stosuje się hydrokoloidy i stabilizatory, które pełnią różnorodne funkcje technologiczne i oferują innowacyjne produkty odpowiadające na potrzeby konsumentów.

Guma tara (E417) to naturalny dodatek, uzyskiwany poprzez zmielenie wnętrza nasion Caesalpinia spinosa, z rodziny bobowatych. Guma tara, zwana również peruwiańskim karobem, jest białym lub żółtawym proszkiem, który rozpuszcza się w gorącej wodzie i częściowo rozpuszcza w zimnej wodzie.

Chemicznie guma tara składa się głównie z polisacharydów, głównie galaktomannanów, o dużej masie cząsteczkowej.

Guma tara jest zatwierdzona jako dodatek do żywności i pełni głównie funkcje zagęszczacza i stabilizatora.

Natura z Ameryki Południowej Caesalpinia spinosa to krzew lub drzewo osiągające wysokość do 8 metrów, z rozpostartymi, szarobrązowymi, liściastymi gałęziami. Liście są złożone, dwudzielne, naprzemianległe i spiralnie ułożone, osiągają długość 35 cm. Owoc to płaski, podłużny niepękający czerwony strąk, który zawiera 4 ~ 7 dużych okrągłych czarnych nasion składających się z wnętrza (22% wagowo), zarodka (40%) i łupiny (38%).

Drzewo tara jest rodzime dla regionu Cordillera w Peru i Boliwii w Ameryce Południowej, gdzie owoce rosną od kwietnia do grudnia. Drzewa tarowe rosną na wysokości do 3000 metrów nad poziomem morza i tolerują suche klimaty i ubogie gleby, w tym te bogate w piasek i skały. Drzewo jest również odporne na większość patogenów i szkodników. Dojrzałe strąki zazwyczaj zbiera się ręcznie, a następnie suszone na słońcu przed przetwarzaniem.

Stosowanie i dawkowanieLody, sorbety: 0,05 - 0,15%;Sosy i sosy emulsyjne: 0,1 - 0,5%;Desery, budyń i kremy: 0,05 - 0,2%;Wyroby piekarnicze: 0,3 - 0,5%;Produkty mięsne: 0,05 - 0,1%.

Informacje o produkcieMASA NETTO: MASA NETTO: 500gSKŁADNIKI: GUMA TARA E417KRAJ POCHODZENIA: PERUNAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM: Najlepiej spożyć przed końcem:17.07.2027TŁUSZCZE: Tłuszcz: mniej niż 0,3g w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,0gBIAŁKO: Białko: 2,15g