BIOTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI - praca zbiorowa

Opis

• Biotechnologia żywności⭐⭐⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐⭐⭐✅ Autor: praca zbiorowa✅ Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN✅ Format: 16.5 x 23.5 cm✅ Stron: 498✅ Oprawa: miękka✅ Waga: 810g✅ Rok: 2017✅ ISBN: 9788301193621✅ EAN: 9788301193621
• Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia. W drugim wydaniu książki w syntetyczny i kompletny sposób przedstawiono główne kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia współczesnej biotechnologii żywności, m. in.:
• otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów w przemyśle mleczarskim, spirytusowym, owocowo warzywnym i mięsnym;
• zagadnienia związane z technologiami fermentacyjnymi;
• stosowanie biokatalizy w modyfikacji składu, wartości żywieniowej, właściwości funkcjonalnych i organoleptycznych żywności;
• problemy związane z biotechnologią ważniejszych surowców, składników żywności oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów.
• Podręcznik Biotechnologia żywności jest znakomitym źródłem wiedzy dla studentów, nauczycieli akademickich i pracowników związanych z przemysłem spożywczym.
• Wydawnictwo poleca tę książkę także wszystkim Czytelnikom, którzy interesują się zagadnieniami stosowania metod biologicznych w produkcji żywności; zwolennikom z pewnością pomoże utwierdzić się w swoich poglądach, a sceptykom - być może - zmienić zdanie.
• #stamp#2026-07-04 12:51:02.431949