Ebook Mięso i przetwory drobiowe — Tadeusz Grabowski

Opis

Mięso i przetwory drobioweSzczegółyAutor: Tadeusz Grabowski, Jacek KijowskiWydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWNEAN: 9788301200435ISBN: 978-83-01-20043-5ISBN wydania papierowego: 978-83-01-20043-5Rok wydania: 2018Miejsce wydania: WarszawaWydanie: 1Język: polskiLiczba stron: 574Formaty plików: PDFRozmiar pliku: PDF: 16,2 MBZabezpieczenie: Znak wodny (watermark)Słowa kluczowe: rolnictwo, żywność, przetwory, mięso, hodowla zwierząt, dróbPublikacja Wydawnictwa WNT, dodruk Wydawnictwo Naukowe PWN

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też, ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.

Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.